Quando il mare ama la terra

In Puglia, si hanno così tanti ingredienti gourmet, che uno chef ha l'imbarazzo della scelta quando deve creare un piatto, oggi vi propongo un antipasto facile e veloce creato con dei prodotti unici e squisiti.

Nato per caso, nel frattempo che cucinavo un secondo piatto.

RICETTA:

Cozze, su crema di ceci, burrata, croccante di pane.

INGREDIENTI PER 2 PERSONE: 8 cozze (abbastanza grandi) 240 g di crema di ceci, 100 g di burrata di Andria, pane raffermo tostato, olio evo q.b. (mazzetto aromatico per la crema di ceci)

PROCEDIMENTO: possiamo cominciare già 2/3 ore prima cucinando la crema di ceci, (ottenuta da 200 g di ceci già ammollati, 1 sedano ,1 sedano, 1 carota, 1 cipolla, 1 foglia di alloro, olio, acqua sale, pepe) facciamo aprire le cozze in padella con un coperchio, con uno spicchio di aglio, appena si aprono le togliamo dal fuoco, nel frattempo facciamo tostare il pane raffermo in forno, con un po di olio evo.

Impiattiamo, al centro del piatto mettiamo la crema di ceci, accostiamo le cozze seguendo la crema, poi aggiungiamo la burrata, ed infine il pane tostato, buon appetito.