Le ciliegie un frutto dai mille usi

Le ciliegie sono un frutto che viene utilizzato per svariati utilizzi, oggi vi propongo un risotto particolare fatto proprio con questo frutto, che esalta i sapori del pesce.

Un risotto che ho creato, nato dall'unione dell ciliegie pugliesi, dal gambero, dalla camomilla, molto particolare, dal gusto unico e avvolgente.

INGRIEDENTI PER 2 PERSONE: 160 G di riso carnaroli, 100g di ciliegie pulite frullate, setacciate,

fondo vegetale più le teste dei gamberi q.b, burro q.b, grana padano q.b, 5 code di gambero argentino, 30 g di polvere di camomilla.

PROCEDIMENTO: tostiamo il riso in un tegame con un filo d'olio evo, sfumiamo con del vino bianco, aggiungiamo il nostro fondo. Verso metà cottura aggiungiere la crema ottenuta dalle ciliegie, metà dose di camomilla, a 2/3 minuti dalla fine della cottura del riso ( all'incirca 15 minuti) aggiungente le code di gambero tagliate, finiamo la cottura.

Togliamo dal fuoco il nostro risotto, mantecandolo con il burro il grana la polvere di camomilla restante fino ad ottenere "l'onda", impiattiamo.