La cozza alla "pavredd"

Quando parliamo di primi piatti entriamo in un mondo sconfinato, tra svariati tipi di pasta, ed ingredienti vari, uno chef ha tantissimi elementi per creare degli ottimi piatti.

Oggi vi propongo un primo piatto semplice,ma molto gustoso,nato dall'unione di ingredienti molto versatili in cucina.

RICETTA:

Spaghetti con cozze, zucchine alla "pavredd", menta, capperi, pomodori "appesi" pugliesi.

INGREDIENTI PER 2 PERSONE: 240 g di spaghetti "senatore cappelli", 16 cozze, 1 zucchina media, 6 pomodori "appesi", 6 foglioline di menta, capperi q.b, pepe nero q.b. 1 spicchio d'aglio.

PROCEDIMENTO: cominciamo tagliando a rondelle sottili la zucchina, dopo le friggiamo in una padella con un filo d'olio evo, successivamente le scoliamo le lasciamo riposare su un piatto con della carta assorbente, dopo 10 minuti che si saranno raffreddate le condiremo con la menta tagliata finemente.

Dopo in un padella capiente aggiungiamo l'aglio, l'olio evo, i pomodori appesi tagliati a metà ed i capperi, lasciamo cucinare per 10 minuti a fuoco medio, con il coperchio.

Cuociamo la pasta in abbondante acqua salata, questo punto aggiungiamo le cozze in padella le lasciamo aprire (ci vorranno 5 minuti) dopodichè togliamo la padella dal fuoco, sgusciamo le cozze lasciandole in un piatto coperto.

Scoliamo la pasta molto al dente, continuiamo la cottura in padella (eliminando l'aglio)lasciando

mantecare la pasta con il pomodoro, aggiungiamo le cozze e le zucchine, infine impiattiamo, aggiungendo del pepe nero appena macinato se vi piace.

Buon appetito.