Una calamarata rock

Buongiorno amici come ben sapete la mia cucina è fatta di contrasti tra sapori e gusti unici, oggi vi propongo una ricetta di terra davvero fantastica che potete utilizzare in qualsiasi evenienza.

Siete pronti?

Let's rock!!!

Ricetta:

Calamarata Crema di patate alla curcuma speck mandorle tostate

Ingredienti per 2 persone:

200 g calamarata

150 g di speck

80 g di mandorle tostate

Per la crema di patata

2 patate medie

1 costa di sedano

Mezza cipolla

1 carora

Olio extravergine q.b.

Sale fino q.b.

10 g di curcuma in polvere

Procedimento:

cuociamo le patate pulite in un tegame con la cipolla il sedano la carota tagliata finemente, copriamo il

tutto con l'acqua e lasciamo cucinare per 15 minuti a fuoco medio.

Una volta pronto togliamo le patate con l'aiuto di una schiumarola frulliamo il tutto con un mixer ad

immersione aggiungiamo la curcuma se il composto risulta troppo denso aggiungere l'acqua di cottura delle

patate, aggiustare di sale pepe.

In una padella facciamo tostate lo speck tagliato a listarelle, dopodiché le mettiamo in un piatto.

Cominciamo a cucinare la pasta in abbondante acqua salata, nella stessa padella aggiungiamo la crema di

patate che terremo in caldo, scoliamo la pasta molto al dente, lasciamo mantecare a fuoco medio, a fine

cottura aggiungiamo lo speck

Impiattamento:

Impiattiamo nei piatti desiderati aggiungendo le mandorle tostate