Viaggio di sapori e gusto

Salve amici, oggi vi propongo una mia ricetta davvero fantastica, pochi ingredienti, ma intensi, che uniti sanno portarci dei profumi straordinari. Un risotto di terra davvero eccezzionale.

Bene, senza altri induci partiamo con la ricetta di questo risolio.

(per chi si fosse unito alla mia pagina da poco, il "risolio" è un risotto mantecato con olio e formaggio, mentre un risotto normale viene mantecato con un grasso animale, come il burro ed il formaggio)

Buona lettura.

RICETTA:

Risolio al datterino rosso, pesto di broccolo romano, crema di burrata, tarallo tostato.

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:

160 g di riso carnaroli, 400 ml di brodo vegetale, 130 g di burrata, 250 g di ragù di datterino rosso, 80 g di pesto di broccolo romano, (vedi ricetta pesto, storia del food) olio evo q.b, grana padano q.b per la mantecazione, 2 taralli sbriciolati tostati.

PROCEDIEMENTO:

Bene amici, partiamo frullando la burrata in un mixer ad immersione, creando una crema.

Ora partiamo con il riso, lo facciamo tostare con un filo d'olio a fiamma media, per 2/3 minuti in un tegame capiente, dopodiché sfumiamo con del vino bianco secco (o un qualsiasi alcolico a vostra disposizione) adesso aggiungiamo il brodo vegetale(occhio per i risotti, sempre brodo ben caldo così da non fermare la cotture del riso).

Mentre il riso cucina, tostiamo leggermente i taralli sbriciolati, in forno a 190 gradi per 3/4 minuti.

Dopo i primi 7 minuti di cottura, aggiungiamo pian piano il ragù di datterino rosso, aggiustiamo di sale se serve, lasciamo finire di assorbire, per altri 7 minuti.

Una volta cotto il riso, (deve risultare cremoso, "all'onda") lo spostiamo dal fuoco, aggiungiamo l'olio ed il formaggio, mantechiamo il tutto.

Adesso impiattiamo nei piatti che più vi piacciono, ed aggiungiamo la crema di burrata o con un cucchiaino o con un biberon da cucina come ho fatto io, il pesto di broccolo romano, ed infine il tarallo tostato.

Ed ecco a voi, un risotto strepitoso, dal gusto avvolgente del datterino rosso, del broccolo romano, legati dalla burrata, dal croccante che non fa mai male del tarallo.

Buon appetito dal vostro chef.