Variazioni di polpo

Salve amici, come ben sapete adoro la cucina di mare, pesce, molluschi, frutti di mare, sono i protagonisti di tante ricette, ebbene oggi vi propongo una mia ricetta davvero golosa, che unisce il mare alla terra.

Andiamo subito alla ricetta allora.

Buona lettura.

RICETTA:

Polpo croccante, con gazpacho di carota di Polignano, burrata affumicata di Andria

INGRIEDENTI PER 2 PERSONE:

280 g di polpo sbollentato

2 carote di Polignano

mezza cipolla rossa

1 cetriolo

sale q.b

30 ml di aceto di vino bianco

30 ml di olio extra vergine di oliva

90 g di stracciatella affumicata di Andria

PROCEDIMENTO:

Accendiamo la friggitrice o dell'olio di semi in un tegame lo portiamo a temperatura, nel frattempo prepariamo il gazpacho, in un frullatore ad immersione, mettiamo le carote pulite tagliate finemente, l'olio, l'aceto, il cetriolo pulito, frulliamo il tutto creando una crema semi liquida, aggiustiamo di sale.

Passiamo il polpo nella semola, lo friggiamo nell'olio, facendolo diventare bello croccante.

Una volta pronto lo scoliamo su della carta assorbente.

Impiattiamo in un piatto fondo, mettendo per primo il gazpacho, poi all'interno la burrata, poi mettiamo il polpo, incrociando i tentacoli.

Aggiungete un pizzico di sala al polpo, buon appetito.