Evoluzione della parmigiana

Salve amici, oggi vi mostrerò un primo davvero fantastico, gustoso, nato dal mio profondo amore per la parmigiana, un amore fatto di profumi, sapori, contrasti davvero spettacolari.

Questo piatto nasce, dalla trasformazione della tradizionale parmigiana, in un primo piatto golosissimo.

Quindi bando alle ciance, passiamo alla cucina.

Buona lettura.

RICETTA:

Spaghetto alla parmigiana

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:

200 g di parmigiana del giorno prima

240 g di spaghetti

40 g di pesto di basilico home made

(vedi ricetta storia del pesto, nella rubrica la storia del food)

crumble di tarallo q.b

olio extra vergine di oliva q.b

PROCEDIMENTO:

Iniziamo tostando 3 taralli sbriciolati, in forno a 190 gradi per 5 minuti.

Nel frattempo, cominciamo a cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata, adesso frulliamo con un mixer ad immersione, la parmigiana, con un filo d'olio, mezzo mestolo di acqua di cottura, creando una crema di parmigiana.

Versiamo il tutto in una padella capiente, ora scoliamo la pasta molto al dente, finiamo la cottura nella padella, mantecando per bene la pasta con la crema.

Una volta pronta, impiattiamo nei piatti desiderati, aggiungiamo con un cucchiaino un po di pesto sulla pasta, ed il croccante di tarallo, ed ecco a voi la parmigiana in versione primo piatto.

Buon appetito dal vostro chef.