La pasta sa come renderti sempre felice
- Vincenzo Campanale
- 13 mag 2021
- Tempo di lettura: 2 min
Buongiorno amici, dopo una piccola pausa, riprendiamo il nostro consueto appuntamento con il gusto, la buona cucina.
Oggi vi propongo un primo piatto davvero straordinario, un primo di terra dai gusti unici, ed intensi.
Oggi vi parlerò della salsiccia affumicata, un prodotto gourmet della zona di Andria, conosciuta anche come "salzezz imbumoit", a breve affronteremo il tema con un post dedicato nella rubrica "storia del food" per analizzare, scoprire le origini le particolarità di questo fantastico prodotto.
Bene partiamo con la ricetta.
Buona lettura.
RICETTA:
Fusillone di Gragnano con zucca infornata, salsiccia affumicata, polvere di peperone arrosto.

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:
200 g di fusilloni o pasta corta
230 g di di zucca infornata frullata
(procedimento sotto)
trito di sedano/carota/cipolla q.b
160 g di salsiccia affumicata sbriciolata
olio evo q.b
sale&pepe nero q.b
polvere di peperone arrosto q.b
PROCEDIEMENTO:
Prepariamo la zucca infornata, mettendo in una teglia foderata di carta forno, la zucca a pezzi con il trito di sedano carota cipolla, un filo d'olio, sale e pepe, cuciniamo il tutto a 180 gradi per 20/25 minuti, (finché si sarà ammollata, si sarà formata una crosticina)
Nel frattempo mettiamo a scaldare l'acqua per la pasta.
Una volta cotta la zucca, la frulliamo con un mixer ad immersione, con un filo d'olio, se serve un mezzo mestolo di acqua di cottura, aggiustiamo di sale e pepe.
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Partiamo con la cottura della pasta, nel frattempo in una padella capiente, facciamo soffriggere leggermente la salsiccia affumicata sbriciolata, con un filo d'olio, mezzo mestolo di acqua di cottura, per 5 minuti.
Adesso aggiungiamo la crema di zucca, in padella, amalgamiamo il tutto.
Scoliamo la pasta molto al dente, proseguiamo la cottura in padella, così da "mantecare" perfettamente la pasta al condimento.
Una volta pronta impiattiamo nei piatti desiderati, aggiungiamo la polvere di peperone, ed una macinata di pepe nero.
Io vi consiglio, di abbinare questo piatto con un ottimo primitivo di Manduria o un ottimo rosato.
Buon appetito dal vostro chef.
Che bontà, complimenti