Profumi di Puglia

Buongiorno amici, come ben sapete, sono sempre alla ricerca di prodotti gourmet, da selezionare per i miei piatti, da proporli successivamente nella mia cucina.

Oggi vi propongo un piatto davvero gustoso, nato dall'unione di prodotti pugliesi top, selezionati personalmente per creare un piatto eccezionale, con profumi, consistenze, particolari.

Bando alle ciance, passiamo direttamente alla ricetta.

Buona lettura.

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:

240 g di spaghettoni

140 g di cime di rapa sbollentate

2 acciughe

mezza testa di aglio

80 g di pomodori secchi sott'olio sgocciolati

80 g di burrata

olio extra vergine d'oliva q.b.

PROCEDIMENTO:

Cominciamo, cuocendo gli spaghetti in abbondante acqua salata, dopodiché con un frullatore ad immersione, frulliamo le cime di rapa, con le acciughe, l'aglio, un filo d'olio evo, mezzo mestolo di acqua di cottura (aggiustiamo di sale se serve).

Su un tagliere invece, tagliamo finemente i pomodori secchi, successivamente tagliamo la burrata con un coltello ed una forchetta, creando dei ricci, che aggiungeremo in seguito.

Versiamo la crema di cima di rapa, in una padella capiente, scoliamo la pasta molto al dente, finiamo la cottura in padella, facendo "mantecare" per bene la pasta con la crema.

Una volta pronta, impiattiamo nel piatto desiderato, aggiungiamo la stracciatella, ed infine il pomodoro secco.

Questo piatto, racchiude profumi e sapori della mia Puglia, abbinatelo ad un buon vino bianco fermo, o ad un ottimo rosé.

Buon appetito dal vostro chef.