Primi d'autore

Salve amici, come ben sapete, adoro molto i primi piatti, le mie mani cominciano a muoversi da sole quando arriva l'ora di pranzare, ed eccomi qui con un piatto davvero eccezionale, dal carattere vigoroso.

Bando alle ciance, andiamo subito al sodo.

Buona lettura.

RICETTA:

Tagliolini all'uovo, con crema di pomodori secchi, pancetta steccata, pecorino, polvere di melanzana.

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:

240 g di tagliolini o pasta lunga

15 pomodori secchi sott'olio sgocciolati.

30 g di polvere di melanzana

50 ml di olio extra vergine di oliva

pecorino romano q.b

140 g di pancetta steccata

PROCEDIEMENTO:

Partiamo dalla crema di pomodori secchi, frulliamo i pomodori più l'olio con un mixer ad immersione, creando una crema semi liquida, dopodiché tagliamo a strisce la pancetta, la facciamo tostare in padella, senza aggiungere olio o altro, facendola diventare bella croccante.

Adesso, cominciamo a cuocere i tagliolini all'uovo, (ci metteranno all'incirca 2/3 minuti) in abbondante acqua salata.

intanto in una bastardella, uniamo la crema di pomodori secchi, una bella manciata di pecorino romano, metà dose di pancetta, una spolverata di polvere di melanzana, mescoliamo il tutto con una frusta.

Una volta pronta la pasta, la scoliamo la mettiamo nella bastardella con tutti gli ingredienti, il calore della pasta, servirà a mantecare il tutto, creando una crema irresistibile.

(se risulta un po asciutta aggiungere mezzo mestolo di acqua di cottura)

Impiattiamo, aggiungendo il resto della pancetta, ed un'altra spolverata di polvere di melanzana.

Buon appetito dal vostro chef.