Tortellini che passione

Salve amici, chi di voi non piacciono i tortellini???

Ebbene oggi vi propongo una ricetta davvero straordinaria, nata dalla collaborazione con "alta cucina" ed il pastificio "Paf" Oggi vi preparerò dei tortellini di sfoglia finissima, ripieni di carne, avvolti da una crema di cacio pepe polvere di peperone crusco, un primo dai sapori forti ed intensi.

Siete pronti?

Let's rock!!!

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:

250 g di torellini di carne "Paf"

150 g di pecorino romano grattugiato d.o.p

pepe nero macinato q.b.

acqua di cottura q.b.

polvere di peperone crusco q.b.

PROCEDIMENTO:

Innanzitutto portiamo ad ebollizione l'acqua per i tortellini, successivamente tostiamo il pepe in una padella a fiamma media, per accentuare i profumi ed aromi del pepe.

Versiamo il pepe tostato in una bastardella o contenitore di metallo, aggiungiamo un mestolo di acqua di cottura, lasciamo stemperare per 1 minuto, con calma versiamo il pecorino poco per volta lavorando con un frusta, fino ad ottenere una crema di pecorino e pepe omogenea.

Versiamo i tortellini in acqua bollente salata, cuociamo per 2 minuti, dopodiché scoliamo li versiamo nella bastardella, dove con un cucchiaio da cucina gireremo delicatamente i tortellini nella crema, con il loro calore, renderanno la crema omogenea.

Una volta fatto impiattiamo nei piatti desiderati, aggiungiamo una spolverata di polvere di peperone crusco.

Buon appetito!